Pain Perdu de Frutas Vermelhas
Rendimento: 4 porções.
Ingredientes
  • Pain perdu

  • 250 ml de leite
  • 250 ml creme de leite fresco
  • 120 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de fava de baunilha ou essência de baunilha
  • 4 pedaços de brioche ou pão de campanha em fatias de 1,5 cm
  • 30 g de manteiga sem sal
  • Açúcar cristal para polvilhar
  • 1 sachê (5,7g) de Tamarine Fibras
Modo de preparo
  • Pain perdu

  • 1) Bata os ovos com o açúcar.
  • 2) Adicione o leite, o creme de leite, a baunilha, acrescente 1 sachê (5,7g) de Tamarine Fibras e misture.
  • 3) Coloque as fatias de pão nessa mistura e deixe por 30 segundos de cada lado.
  • 4) Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente, espalhe as fatias de pão sobre ela e deixe dourar dos dois lados.
  • Crème anglaise

  • 6 gemas
  • 120g de açúcar
  • 500 ml de leite
  • 1 fava de baunilha
  • Crème anglaise

  • 1) Misture bem 6 gemas com 120 g de açúcar.
  • 2) Ferva 500 ml de leite, ferva com a fava de baunilha despeje sobre essa mistura, mexendo sem parar.
  • 3) Leve ao fogo bem baixo, para cozinhar lentamente, misturando sempre, até que o creme engrosse e você consiga envolver a parte de trás da colher.
  • 4) Não deixe ferver. Retire do fogo, passe o creme por uma peneira fina e reserve-o na geladeira.
  • Frutas vermelhas

  • 100g de blueberry
  • 100g de framboesa
  • 1 caixa de morango
  • Frutas vermelhas

  • Monte o prato com o crème anglaise no fundo, coloque o brioche, cubra com frutas vermelhas e polvilhe açúcar de confeiteiro.